La stagione di mele e kiwi volge al termine: ci garantiamo il loro apporto di nutrienti con la composta, leggermente acidula, che può accompagnare egregiamente anche i formaggi. Senza zuccheri aggiunti, come sempre, la cremosità è resa più piacevole dalla mancanza dei semini del kiwi, che a molti non fanno bene.
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Nel corso degli anni i nostri frutteti hanno subìto un’evoluzione. Scegliere nuove cultivar non è così facile, bisogna orientarsi tra tendenze del mercato e dotazione organica del suolo, resistenza alle malattie e vigoria dei portainnesti. Certe varietà sono state eliminate o sfoltite, mentre alcune cultivar sono state introdotte per ampliare la gamma delle varietà disponibili per la clientela a cui […]
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Cultivar resistente alla ticchiolatura, per questo motivo presenta una buccia più spessa rispetto a Golden, ricoperta di pruina. La polpa è bianca, dolce, delicata, molto apprezzata dai nostri consumatori. Abbiamo poche piante, peraltro soggette ad alternanza, quindi la disponibilità di questa mela è concentrata nei mesi novembre/gennaio.
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La mela Golden sembra sempre sul punto di diventare obsoleta ma, raccolta bella matura, di un giallo caldo ed intenso, la polpa croccante, dolce e sugosa…continua a dare il meglio di sé, conservandosi molto bene fino ad inverno inoltrato. Delicata e suscettibile di molte malattie fungine, difficile da coltivare, dà però ottimi risultati di gusto.
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La Renetta è una varietà quasi sicuramente originatasi in Francia da dove proviene il nome ‘reinette’. Nota e diffusa fin dal 1600 anche in Piemonte, trova nei nostri terreni e nei nostri climi un ottimo habitat. Nelle versioni Canada e Grigia, ricca di antiossidanti e povera di calorie, è buonissima cruda con il suo sapore acidulo ma anche cotta, […]
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La Gala è la prima varietà raccolta tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, quando, molto dolce e croccante, ci fa tornare la voglia di mela dopo la frutta estiva. Di colore rosso striato in genere, la varietà Schniga, particolarmente adatta alla coltivazione biologica, presenta una buona uniformità di colore rosso intenso. Purtroppo è una varietà, come la […]
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